Çalışkan Çarşamba
Ocak 22, 2019İşim gücüm rejim olunca gözüm baharatlara takıldı bu hafta.
Aslında geçen senelerde tarçına takılmıştı önce. Malta eriği çiçeğini koklayıp da tarçın kokusu aldığımda tarçını merak etmiştim.
Sanırım pek kabuk halini almadığımdan hiç düşünmemişim ağaç kabuğu olduğunu.
Seylan tarçını Sri Lanka, Hindistan ve Myanmar”da yetiştirilir. Kışın yapraklarını dökmeyen alçak boylu ağaçtır. Bu ağacın körpe dallari kesilir. Kabuklari soyulur, mantar tabakaları çıkarılır, tabakalar birbirinin içine konulup sarılarak kurutulur. Daha sonra ezilip baharat olarak Seylan tarçını adıyla satılır. Açık kahverengi ve tatlımsı tadı hoş olan bu tarçın türü makbuldür.
Çin tarçını daha büyük bir ağaç olup 10-12 m”ye kadar boylanabilir. Kışın yaprağını dökmeyen bu türün de gövde ve dallarının kabuğu soyularak yukarıdaki yöntemle elde edilen tarçın, Seylan tarçınına göre daha yakıcı, keskin ve daha az değerlidir. (Şu siteden alınmıştır)
Yapımı ile ilgili bir video da şurada. Bakmak isteyenler için.
Geçen hafta da karanfil ne peki diye düşündüm. Bizim çiçek karanfil olmadığı kesin.
O da bir ağacın çiçeğiymiş.
aramaticum ağacından elde edilir. Karanfil ağacı dört mevsim yeşil kalır. Anavatanı Endonezya'dır. Tüm dünya mutfaklarında birçok gıda hazırlığında, pişirilmesinde kullanılır. Karanfil baharat, Endonezya ve Madagaskar'da hasat edilir. Hindistan'da ve Sri Lanka'da da yetiştirilir. Ülkemizde ise karanfil baharat seralarda veya evlerde saksıda süs bitkisi olarak yetiştirilir. (Şu siteden aldım)
İşte bu hafta öğrendiklerim de böyle. Elimin altında olup da üzerinde hiç düşünmediğim şeylere bakmak hoşuma gidiyor sanırım.
20 Yorum
karanfil kokusuna bayılırım hele ayva tatlısında.(Canını istetmek gibi olmasın ama😊)
YanıtlaSilYok, karnım açken hiç tatlı çekmiyor canım Mehtap. En fazla bir muz :D
SilKaranfil bizim eleman sanırdım da Endonezyalı çıktı arkadaş :) Sağolasın Handan ;)
YanıtlaSilYaa Endonezyalıymış Bilge :D
SilHer ikisi ile ilgi belgeseller izledim geçenlerde. Karanfili eh.. de, tarçını severim ben de.
YanıtlaSilÖzellikle elmalı kurabiyeler, turtalarda.... ( sabotajcı mıyım, neyim? Ya da grev kırıcı )
Yok Tülin, cidden açken hiç mi hiç canım çekmez. Patates kızartması felan deme yeter :D
SilÇıtır çıtır patates kızartması mı? Yok, demem!
SilHahaha, seni gidi seniii :)
SilBiri sri lanka biri endonezya eee ne kaldı bize
YanıtlaSilBoş veer, bizdekileri de ithal ediyoruz zaten Sev :/
SilSen gel beni dinle tarçını da karanfili de sütte kaynatarak iç. Tatlı niyetine:)) bak hamur işi yapma sakın rejimi bozma:))))))))
YanıtlaSilİkisini de suya koyup detosks suyusu şeysi yapıyorum Özlem, benim rejim kızartmalarla felan bozulur, tatlının yüzüne bakmam :D
SilHepsi birbirinden güzell
YanıtlaSilBence de :)
SilKaranfilli çayı da tavsiye ederim, yorgunluğu şıp diye alır :)...Selam ve Dua ile...
YanıtlaSilHımm, deneyeyim :)
SilDegisik baharatlari severim ben de 😊
YanıtlaSilEskiden inanılmaz kullanıyordum, gitgide yemeklerim sadeleşti Derya . Ama katmak gerekiyor sanırım .
Siltarçını biliyordumda karanfili bilmiyordum bak sayende öğrendim.her ikisininde kokusu ve tadı muhteşem.
YanıtlaSilBence de öyle :)
Sil